涼粉怎麼做好吃川味小吃 涼粉如何做好吃川味小吃

1、食材：豌豆澱粉1碗、清水6碗、姜1塊、蒜2粒、生抽1勺、白醋1勺、熟芝麻少許、麻辣油適量、香油少許、小蔥1根。

2、先準備好一碗豌豆澱粉和等量的清水。

3、將一碗水和一碗豌豆澱粉混合均勻，鍋中加入五碗水，燒開。

4、鍋中加入五碗水，燒開，水開後緩緩倒入澱粉水，一邊倒一邊快速攪動，讓澱粉水受熱均勻，火不要太大，用鍋鏟不停的攪動，煮了8分鐘。

5、將完全煮熟的澱粉糊倒入一個感覺的容器裏，無需抹油一樣很好脫模。待溫度降下來以後蓋上蓋子，放冰箱冷藏兩小時以上至完全凝固即可。

6、凝固好的涼粉輕輕一倒就出來了。不會破，非常Q。

7、用刀子切成寬條狀，放入盤中擺出造型。

8、蔥薑蒜切好放入碗中，將生抽、白醋、香油、溫開水、鹽等調味料倒入碗中。

9、加入麻辣紅油和熟芝麻調和均勻。

10、淋在涼粉上再撒上小蔥裝飾提香即可。