河南酸湯的做法大全

河南酸湯是河南地區的傳統美食，口味酸辣可口，下面是河南酸湯的幾種常見做法：

1. 酸湯牛肉：
材料：牛肉500克，蔥薑蒜適量，幹辣椒適量，八角適量，酸蘿蔔適量，酸白菜適量，酸豆角適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量。
做法：1）牛肉洗淨切薄片，蔥薑蒜切末備用；酸蘿蔔、酸白菜、酸豆角切小段備用。
2）熱鍋冷油炒蔥薑蒜末，加入牛肉翻炒至變色，加料酒去腥。
3）加適量清水，大火燒開撇去浮沫，加入酸蘿蔔、酸白菜、酸豆角、幹辣椒、八角繼續煮開，小火燉煮10分鐘。
4）調味，加入適量生抽、鹽、雞精、白胡椒粉調味，煮1分鐘即可。

2. 酸湯魚：
材料：草魚1條，酸白菜適量，泡辣椒適量，蔥薑蒜適量，香菜適量，鹽適量，白胡椒粉適量，酸湯底料適量。
做法：1）草魚宰殺洗淨，切段備用；酸白菜切小段，泡辣椒切碎，蔥薑蒜切末備用。
2）熱鍋加油，炒蔥薑蒜末至香，放入酸白菜翻炒片刻。
3）加適量清水，煮開後放入草魚段，調入適量鹽和白胡椒粉，煮10分鐘左右。
4）加入酸湯底料，轉小火煮5分鐘，撒入泡辣椒和香菜，煮開即可。

3. 酸湯麪：
材料：麪條300克，酸白菜適量，酸豆角適量，火腿腸適量，香腸適量，蔥薑蒜適量，醋適量，醬油適量，雞精適量，鹽適量，花椒適量，幹辣椒適量。
做法：1）蔥薑蒜切末備用；酸白菜、酸豆角切段備用；火腿腸、香腸切片備用。
2）熱鍋冷油，加入蔥薑蒜末炒香，加入適量水、酸白菜、酸豆角、火腿腸、香腸煮開。
3）加入適量醋、醬油、雞精、鹽、花椒、幹辣椒煮5分鐘，湯底煮好後撈出備用。
4）煮麪條時加入適量食鹽攪拌，煮熟後撈入碗裏，加入煮好的酸湯，根據個人口味添加適量辣椒油或花椒油即可。

以上是幾種常見的河南酸湯做法，希望能幫到你。