家常餅子的製作 家常製作發麪餅
1、食材:麪粉1000克、酵母粉一袋、食用油若干、十三香若干、食鹽若干。
2、麪粉倒入盆中,酵母粉溫水化開,將酵母水倒入麪粉中揉成外面光滑的麪糰。
3、將麪糰蓋上蓋子後放入溫暖的地方-即發麪,將麪糰發成2倍大。
4、將發好的麪糰在案板上揉,將麪糰中的氣泡排出;將麪糰分成大小相等的小麪糰。
5、用小擀麪杖將麪糰擀成厚度相等的薄餅,撒上食用油、鹽和十三香,並使用刷子將上述材料在餅上塗均勻,並將麪糰從一邊捲成條狀。
6、將捲成條狀的麪糰從一邊向另一邊捲成羅圈狀,並將其壓成扁狀用擀麪杖重新壓成1cm厚度的麪餅。
7、平底鍋上油,中火至7成熱,放入麪餅將一邊煎成焦黃,將另一面上油後翻面,等另一邊變黃後,起鍋放入盤子上,即可享受香味四溢的發麪餅了。
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