糉子怎麼包纔好吃 怎麼樣包糉子更好吃
1、原料:糉葉,糯米。
2、泡糯米,有人會泡兩三個小時,正確的浸泡時間差不多5個小時,這個時間不多不少,如果低於五個小時,糯米會有夾生,如果高於五個小時,糯米就變得非常軟,吃起來不軟糯,口感很差,所以五個小時是正好的,另外一斤糯米用兩斤水。
3、糉葉有幹糉葉和新鮮糉葉兩種,買了幹糉葉,要包糉子前需要放水中浸泡幾個小時,增加韌性,而新鮮糉葉,需要放鍋中,加食鹽煮幾分鐘,再將糉葉放涼水中弄涼,浸泡時,將糉葉逐個洗淨。
4、在泡糯米前,需要將糯米清洗一下,不要洗太多次,兩次就差不多了,第一次洗糯米,要下手搓洗,第二次洗糯米,要用流動水沖洗,這樣糯米就很乾淨了,防止洗太多次,營養流失掉,口感也不好了。
5、煮糉子時,要冷水下鍋,將糉子放鍋中,加入足量清水,還要撒入一點食鹽和食用鹼,攪拌均勻後,用這個水煮出來的糉子,吃起來更加清香軟糯,口感比清水煮出來的要好很多。
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