腸仔包的做法 麪糰一定要發到位
2、先把酵母用溫水化成泥漿水,靜置3分鐘。把腸仔的包裝袋剝開待用。
3、用廚房電子稱稱好所需要的麪粉、鹽和白糖,放入同一容器中,倒入酵母水和清水,用手反覆揉到手光面光盆光即三光狀態,放在室溫30-40度自然發酵,發到原來兩倍大就可以排氣二次發酵,一定要二次發酵。
4、發酵完畢後用擀麪杖擀出裏面的氣,這時麪糰切面非常光滑,表明發酵非常到位。
5、用手拿出一小塊麪糰,大概20克左右,先搓圓,再搓成長條。
6、拿一節腸子從麪條尾端開始卷,包裹好整條腸仔。包好的腸仔包放在案板上醒發20分鐘,尾端用手壓一壓。
7、蒸鍋內放適量清水,把醒發好的腸仔包放進去,蓋上蓋子,大火燒開,從水沸騰開始計算時間,15分鐘即可關火,等待5分鐘,白白胖胖的奶腸仔包就做好,香味濃郁,組織細膩,非常好吃。
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