乳酪布朗尼蛋糕的做法 教你乳酪布朗尼蛋糕的做法
1、原料:布朗尼:巧克力130克、黃油65克、細砂糖30克、楓糖漿5克、雞蛋2個、低筋麪粉80克、可可粉10克、泡打粉2克、鹽1克。乳酪層:奶油奶酪100克、黃油25克、細砂糖25克、雞蛋1個、低筋麪粉25克。需要工具:邊長14cm正方形慕斯圈一個(或活底模具一個)。
2、布朗尼麪糊的做法:將巧克力切成小塊,放入盆中。準備一個更大的盆,容易倒入開水,把裝有巧克力的盆放入開水盆中,隔熱水融化,然後加入軟化的黃油,邊攪拌,邊使黃油融化,與巧克力混合均勻。加入細砂糖和楓糖漿拌勻,再逐個加入雞蛋拌勻。把低筋麪粉,可可粉,泡打粉和鹽混合後篩入。材料一起攪勻,攪勻後的狀態應該是順滑有光澤,滴落在盆中如蝴蝶結般重疊,然後慢慢恢復平攤狀。
3、乳酪層面糊的做法:將軟化的奶油奶酪(creamcheese)和軟化的黃油混合均勻,加入細砂糖攪勻,再加入雞蛋攪勻,最後篩入低筋麪粉篩翻拌均勻,乳酪麪糊就做好了。
4、乳酪布朗尼蛋糕做法:將活底模具或慕斯圈的底部包好錫紙,放在烤盤中,然後將做好的布朗尼麪糊倒入模具中,接着將乳酪麪糊隨意的舀在布朗尼麪糊上,用牙籤在兩種麪糊之間隨意的劃若干下,直到劃出滿意的紋理,最後放入預熱好的烤箱中下層。在烤盤內注入1cm高的熱水,以這種水浴的方式,用160度的溫度烤約50分鐘,出爐徹底放涼後再脫模。
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