巧克力乳酪蛋糕的做法 巧克力乳酪蛋糕怎麼做

1、原料：蛋糕底：消化餅乾180g，黃油90g蛋糕體：奶油奶酪450g，雞蛋3個，細砂糖90g，動物性淡奶油110ml，香草精2.5ml濃香巧克力表層：黑巧克力125g，動物性淡奶油110g，黃油18g。

2、蛋糕底的製作，準備一個8寸活底圓模，用錫紙包裹住活底圓模。

3、稱量好消化餅乾，放入料理機內打碎。

4、90g黃油隔水加熱熔化成液態。

5、將消化餅乾末倒入液態黃油裏。

6、拌勻，鋪在8寸活底圓模底部，用小勺壓緊，壓平，放入冰箱冷藏備用。

7、蛋糕體的製作奶油奶酪放入打蛋盆內。

8、取一個盆，倒入熱水，把盛有奶油奶酪的打蛋盆放進熱水盆裏，隔水加熱軟化 ，加入細砂糖，用電動打蛋器打至順滑。

9、分次加入3個雞蛋。

10、從熱水盆裏取出打蛋盆，加入110ml動物性淡奶油。

11、加入香草精。

12、攪拌均勻成奶酪蛋糕糊。

13、將奶酪蛋糕糊加入蛋糕模裏。

14、蛋糕模放入烤盤內，在烤盤內注入熱水，水要沒過蛋糕糊高度的1/3，烤箱預熱150度，中層，上下火，70分鐘。

15、烤好的乳酪蛋糕，不要脫模，冷卻到室溫。

16、濃香巧克力表層 黑巧克力，90g油切小塊，加入110g動物性淡奶油

17、隔水加熱成液態。

18、等到溫熱時加入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

19、放入冰箱冷藏4個小時以上。

20、脫模時，用小刀沿着蛋糕模內壁劃一圈，就可以輕鬆脫模。

21、切蛋糕時，準備一碗熱水，把切蛋糕的刀子浸過熱水後再切蛋糕，切出的蛋糕會非常整齊，每切一次刀子要擦乾淨再沾熱水來切。