豬腿骨湯的做法大全
豬腿骨湯是一道美味營養的湯品,下面是一份豬腿骨湯的做法大全:
材料:
- 豬腿骨塊 500克
- 姜塊 3-4片
- 蔥段 2根
- 料酒 2湯匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 醋 1茶匙
- 溫水 適量
步驟:
1. 豬腿骨塊用清水洗淨,然後放入開水中焯水去血水,撈出備用。
2. 另起一鍋熱水,將焯過水的豬腿骨塊放入煮沸,煮約5分鐘。期間用鏟子去除煮沸時產生的浮沫。
3. 把豬腿骨塊撈出,用清水沖洗乾淨後備用。
4. 炒鍋中加入少許食用油,放入姜塊和蔥段翻炒出香味。
5. 將炒香的姜塊和蔥段放入煮沸的清水鍋中,再放入豬腿骨塊。
6. 加入料酒,蓋上鍋蓋,用中小火慢燉煮2-3小時,期間不時撇去浮沫。
7. 煮好後加入適量的鹽和黑胡椒粉,繼續煮5分鐘,使味道更濃郁。
8. 將燉好的豬腿骨湯過濾掉渣滓,即可食用。
溫馨提示:
1. 在焯水和煮沸豬腿骨的過程中,可以去除血水和異味,使湯更鮮美。
2. 中途撇去浮沫可以使湯更清澈,口感更好。
3. 慢燉煮可以使豬腿骨的營養成分充分釋放,並且湯更濃郁。
4. 可以根據個人口味調整鹽的用量,同時加入一茶匙醋可以使湯更鮮美。
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