小兒感冒，從預防做起

一般來說，動物性食物含鐵的吸收、利用率，是植物性食物的三倍。動物性食物中的鐵，稱爲血紅素鐵，可從肝臟、豬肉、牛肉、生蠔、蚌等獲得。通常顏色愈紅，含鐵量愈高。而且，鐵質在小腸中被吸收、利用時，不易受其他食物影響。"一天一種瘦紅肉就可以補足鐵質"蕭寧馨進一步指出，其實，一般人只要每天的一餐中，有吃到一種瘦紅肉，就可以補足鐵質，而且也不會攝取過多的脂肪。植物性食物中的鐵，則稱爲非血紅素鐵。寶寶在冬季裏容易感冒，小兒感冒其實可以從預防做起，日常多注意天氣，注意孩子的，感冒自然就少了。下頁推薦幾項有助於提高孩子免疫力的兒童食譜。

方法/步驟

1

富含維生素A食物。兒科學家提出，冬春季節兒童體內缺乏VA是易患呼吸道感染的一大誘因。富含VA的食物有胡蘿蔔、莧菜、菠菜、南瓜、紅黃色水果、動物肝、奶類等。必要時可口服VA製劑，嬰兒每日用量爲1500-3000單位，兒童每日用量爲3000-5000單位。

2

富含鋅的食物。鋅元素是不少病毒的“剋星”。在感冒高發季節多吃些富含鋅的食品有助於機體抵抗感冒病毒，因爲能直接抑制病毒增殖。肉類、海產品和家禽含鋅最爲豐富。此外，各種豆類、硬果類以及各種種子亦是較好的含鋅食品，可供選用。

3

富含維生素C的食物。VC有間接地促進抗體合成、增強免疫的作用。各類新鮮綠葉蔬菜和各種水果都是補充VC的好食品。

4

富含鐵質的食物。體內缺乏鐵質，可引起T—淋巴細胞和B—淋巴細胞生成受損，免疫功能降低，難以對抗感冒病毒。例如，深綠色蔬菜如菠菜、番薯葉，以及榖類和豆類如黃豆、紅豆。通常顏色愈深，含鐵量愈高。"蘋果、葡萄乾顏色深含鐵量不一定高"另外，特別要提醒的是，一般人常認爲蘋果、葡萄乾富含鐵質。其實，每100公克的蘋果或葡萄乾所含的鐵量都在0.5毫克以下，算不上鐵質的優良來源。促進鐵吸收的因子補充鐵質，除了選擇鐵質吸收率高的食物，在進餐同時，也應儘可能搭配促進鐵吸收的維生素c，或使用鐵鍋烹調。

注意事項