正宗貴州酸湯魚的做法
正宗貴州酸湯魚的做法如下:
材料:
- 鮮活的草魚或其他適合的魚類
- 適量的酸湯魚湯底
- 適量的酸湯魚配料:腐竹、豆芽、木耳、香菜、蒜苗等
- 適量的調味料:鹽、生薑、蒜、辣椒等
- 適量的精鹽、胡椒粉、雞精等調味料
步驟:
1. 先將魚殺好、去鱗、去腮、颳去腥痕。
2. 把魚切成寬約3-4釐米的魚塊,並在每塊魚塊上切兩刀,使得魚塊更易入味。
3. 用少許鹽和生薑刮魚塊的身體表面,去腥備用。
4. 將酸湯魚湯底倒入鍋中加熱,煮沸後加入鰻魚鰻梨並慢燉10分鐘,後撈出梨冷至微溫備用。
5. 在另一個大火盆中,倒入足夠的清水,加入少量精鹽、胡椒粉和雞精,將水燒開。
6. 將魚塊放入開水中焯水,焯水時用鏟子輕輕攪拌,以防魚塊粘鍋。
7. 焯水後,將焯好的魚塊盛入大碗中,撒上少許蒜蓉和辣椒粉,再倒入足夠的酸湯魚湯底,最後放入腐竹、豆芽、木耳、香菜、蒜苗等配料。
8. 最後,將碗放入蒸鍋中蒸10分鐘,使得魚塊入味。
9. 上桌時,可以撒上適量的香菜和蒜蓉,再點綴一些辣椒片提鮮。
這樣,一道正宗的貴州酸湯魚就做好啦!記得在享用時攪拌均勻,讓魚塊充分吸收酸湯的味道哦!
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