貴州凱里酸湯魚的做法
貴州凱里酸湯魚是一道以草魚爲主要材料的貴州特色菜,以其酸辣可口而聞名。以下是貴州凱里酸湯魚的做法:
所需材料:
1. 草魚1條,約500克
2. 長豆角100克,切段
3. 檸檬草2根,切段
4. 乾紅辣椒5-6顆
5. 乾花椒20克
6. 生薑片5片
7. 大蒜4瓣,切片
8. 蔥段適量
9. 醬油適量
10. 鹽適量
11. 醋適量
12. 料酒適量
13. 白糖適量
14. 雞精適量
15. 清水適量
步驟:
1. 將草魚去鱗、去腮、去內臟,割開魚腹洗淨,切成約2寸寬的塊狀備用。
2. 準備一個燉鍋,加入適量清水,燒開後將草魚塊放入燉鍋中焯水,焯出渾濁物質,然後撈出備用。
3. 另起一個鍋燒熱,加入適量食用油,放入花椒和乾紅辣椒煸炒出香味。
4. 加入薑片、蒜片、檸檬草段、蔥段煸炒出香味。
5. 加入適量的清水燒開,放入魚塊繼續煮2-3分鐘。
6. 加入適量的醬油、鹽、白糖、醋、料酒煮沸,然後轉小火繼續慢燉15分鐘。
7. 加入豆角段煮1分鐘,調味後撒上蔥花和雞精。
8. 完成後即可盛出,熱騰騰的貴州凱里酸湯魚就做好了。
食用建議:
可以搭配米飯或蒸饅頭一起食用,喜歡酸辣口味的人士可以加入更多的醋和乾紅辣椒。湖南人喜歡加入一些泡椒來調味,根據個人口味進行調整。
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