貴州紅酸湯的做法
貴州紅酸湯是一道具有酸辣口味的貴州傳統菜品。以下是一種常見的貴州紅酸湯的做法:
所需材料:
- 豬骨或豬肉骨頭 500克
- 酸菜 300克
- 番茄 2個
- 青紅辣椒適量
- 姜蒜適量
- 雞蛋 2個
- 素雞精 適量
- 食鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 食用油適量
步驟:
1. 將豬骨或豬肉骨頭放入大鍋中,加入適量清水煮沸,去除血沫。煮沸後再煮10分鐘,撇去浮沫。
2. 將酸菜洗淨切成小段,用水泡一下去掉多餘的酸味。
3. 番茄切成塊狀備用。青紅辣椒切成細絲狀,姜蒜切末備用。
4. 另起鍋,加入適量的食用油,將姜蒜末爆炒出香味。
5. 加入切好的番茄,翻炒片刻。
6. 將煮好的豬骨或豬肉骨頭放入另一個燉鍋中,加入剛纔炒好的番茄和姜蒜,倒入足夠的清水,燉煮30分鐘至湯汁濃郁。
7. 將燉好的湯倒入另一個大鍋中,加入一些鹽,白胡椒粉和素雞精,根據個人口味調節。
8. 加入泡好的酸菜和青紅辣椒絲,繼續煮沸2-3分鐘。
9. 打入雞蛋,快速攪拌均勻。
10. 煮3-5分鐘後,嘗一下味道,根據個人口味再加鹽或胡椒粉進行調整。
11. 準備好碗,將煮好的紅酸湯舀入碗中,可以撒上蔥花作爲裝飾。
12. 享用時可以搭配米飯或米粉一起食用。
溫馨提示:紅酸湯的酸度和辣度可以根據個人喜好進行調整,可以適量增加或減少酸菜和辣椒的量。
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