茄餅的做法大全家常

茄餅，又叫做茄子餅，是一道非常受歡迎的家常菜。下面是茄餅的一種做法大全：

原料：
- 茄子：2-3個
- 麪粉：適量
- 雞蛋：1個
- 澱粉：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 生抽：適量
- 姜蒜末：適量
- 蔥花：適量
- 香菜：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 茄子洗淨後切成0.5釐米左右的薄片，放入鹽水中浸泡片刻，使其除去苦味。取出茄子片控水備用。
2. 準備一個大碗，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、糖、料酒、生抽，攪拌均勻。之後將澱粉和麪粉加入，攪拌成糊狀。
3. 取出一片茄子，沾上面糊放入鍋中煎至兩面金黃，直到茄子變軟熟透，取出瀝油備用。
4. 姜蒜末放入熱鍋中炒香，加入少許醬油，再加入一些水，煮開後加入少許澱粉勾芡，翻炒均勻，製成茄子醬。
5. 將茄子醬均勻地塗抹在每片茄子上，撒上蔥花、香菜末作爲裝飾即可。

提示：
- 煎茄子片時，最好使用植物油，這樣可以保持茄子片的鮮嫩口感。
- 茄子醬的調料可以根據個人口味進行調整，喜歡辣的可以加入適量的辣椒醬。
- 配上一碗熱氣騰騰的米飯，茄餅會更加美味可口。

以上就是茄餅的一個常見做法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整。希望對你有幫助，祝你做菜成功！