紐約芝士蛋糕的家常做法 紐約芝士蛋糕怎麼做
1、300g奶油奶酪,100g雞蛋,100g酸奶油,60g糖粉,90g奧利奧餅乾,30g黃油。
2、餅乾放入研磨機中磨碎,或用擀麪杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);
3、餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中,壓平壓緊,封口放入冰箱冷凍室待用;奶油奶酪切碎加入糖粉,隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;芝士泥中分次加入整顆雞蛋,用打蛋器攪拌均勻;
4、加入酸奶油,攪拌均勻至無顆粒;
5、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出,將蛋糕糊倒入蛋糕模中;
6、烤箱160度預熱,水浴法(底層放加了水的烤盤,倒數第2層放烤網和蛋糕模)60分鐘左右;繼續入爐烤5分鐘,取出後待冷卻,放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可。
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