湯種甜麪包的做法
湯種甜麪包的做法:
材料:
- 麪包餡料:
- 150克麪粉
- 80毫升水
- 5克酵母
- 主麪糰:
- 250克麪粉
- 40克糖
- 3克鹽
- 40克黃油
- 20克奶粉
- 150毫升牛奶
- 湯種麪糰
- 湯種麪糰:
- 50克麪粉
- 300毫升水
- 11克酵母
做法:
1. 準備湯種麪糰:將50克麪粉和300毫升水混合攪拌均勻,然後加入11克酵母攪拌均勻,再放置室溫發酵2小時至濃稠狀。
2. 準備麪包餡料:將150克麪粉,80毫升水和5克酵母混合攪拌均勻,然後放置室溫發酵2小時。
3. 準備主麪糰:將250克麪粉、40克糖、3克鹽、40克黃油、20克奶粉和150毫升牛奶放入容器中攪拌均勻,再加入湯種麪糰和麪包餡料,攪拌至麪糰表面光滑。
4. 將麪糰取出,放置溫暖的地方發酵1小時,至麪糰體積變大2倍。
5. 發酵好的麪糰重新揉搓,然後分割成小塊,每個塊約30克。將每個小塊搓圓,並放入烤盤上,留有一定的間距。
6. 預熱烤箱至180°C,將烤盤放入烤箱中,烤20-25分鐘,直到麪包變成金黃色。
7. 取出烤好的麪包,放置架上冷卻一會兒,即可食用。
溫馨提示:湯種麪包的口感更加柔軟,味道更濃郁。根據個人喜好,可以在主麪糰中加入葡萄乾、核桃等額外的餡料。
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