桂林湯粉的做法大全
桂林湯粉是廣西桂林地區的傳統特色美食之一,以其香濃的湯底和豐富的配料而聞名。下面是桂林湯粉的常見做法:
材料:
- 桂林湯粉面條
- 豬骨或雞骨高湯
- 豬肉蓉
- 豬肉丸或雞蛋羹
- 筍乾
- 酸筍
- 滷豬蹄筋
- 豆乾絲
- 香菜
- 蘿蔔絲
- 辣椒粉
- 蠔油
- 醬油
- 鹽
- 雞精
做法:
1. 準備豬骨或雞骨高湯。將豬骨或雞骨放入大鍋中,加入足夠的水,煮沸後撇去浮沫。然後轉小火燉煮2-3小時,使湯底變濃香。最後用過濾網過濾出高湯備用。
2. 準備桂林湯粉面條。將麪粉加入適量的水,揉搓成團,然後用擀麪杖擀成薄片。將薄片切成5-6釐米寬的麪條,放入沸水中煮熟,撈出備用。
3. 準備配料。將豬肉切成蓉狀,加入少量醬油、鹽和雞精拌勻。用雞蛋打成羹,加入少量鹽和雞精拌勻。將竹筍乾切成絲狀,酸筍切成薄片狀,豆乾切成絲狀。
4. 燉制湯粉。將高湯煮沸後,加入適量的雞精、蠔油和鹽調味。根據個人口味可加入適量的辣椒粉增加辣味。將切好的配料放入高湯中煮熟。
5. 吃湯粉。將煮熟的麪條放入碗中,倒入燉制好的湯粉,撒上香菜和蘿蔔絲即可享用。
以上是桂林湯粉的一種常見做法,你可以根據個人口味的喜好進行調整和創新。
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