紅燒豬尾巴的做法
紅燒豬尾巴是一道香氣濃郁、口感鮮美的傳統中式菜餚。下面是紅燒豬尾巴的常見做法:
材料:
- 豬尾巴500克
- 料酒適量
- 薑片適量
- 蔥段適量
- 幹辣椒適量
- 豆瓣醬適量
- 食鹽適量
- 白糖適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 生薑適量
- 大蒜適量
- 水澱粉適量
- 食用油適量
步驟:
1. 將豬尾巴放入開水中焯水,煮沸後撈出備用。
2. 炒鍋中倒入適量的食用油,加入蔥段、薑片、幹辣椒煸炒出香味。
3. 加入煮沸的豬尾巴翻炒均勻,然後加入料酒烹飪片刻。
4. 加入豆瓣醬炒勻,然後倒入足夠的熱水,水量以淹沒豬尾巴爲準。
5. 加入適量的食鹽、白糖、生抽和老抽,再加入一些薑片和大蒜。
6. 將鍋蓋蓋上,轉小火燉煮1.5至2個小時,直到豬尾巴燉爛入味。
7. 在燉煮過程中需不時翻動豬尾巴,以免粘鍋。
8. 待豬尾巴燉爛後,勾芡,即在熱水中加入適量的水澱粉攪拌均勻,倒入燉好的豬尾巴中,攪拌至湯汁變得稍微濃稠即可。
9. 最後,將紅燒豬尾巴盛出,撒上一些蔥花點綴即可。
製作紅燒豬尾巴需要時間和耐心,但是當你品嚐到那醬香濃郁、肉質鮮嫩的豬尾巴時,一切的努力都是值得的。
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