正宗涼拌油辣子的做法

涼拌油辣子是一道地道的川菜，辣味十足，爽口開胃。以下是正宗的做法：

材料：

1. 幹辣椒200克；

2. 花椒20克；

3. 食用油200克；

4. 鹽適量；

5. 大蔥、姜適量；

6. 蒜泥適量；

7. 醋適量；

8. 糖適量；

9. 香菜適量；

10. 豆芽菜適量。

步驟：

1. 幹辣椒和花椒洗淨晾乾；

2. 大蔥、姜切成細末備用；

3. 幹辣椒和花椒放入乾淨的炒鍋中，用小火炒至微黃並有香味出來；

4. 關火後加入適量的鹽，將鹽抹勻；

5. 再加入大蔥、姜、蒜泥，用熱油爆香；

6. 撒入一定量的糖，炒勻；

7. 最後根據個人口味加入適量的醋和食用油，拌勻即可；

8. 把做好的油辣子放入一個乾淨的容器中，晾涼後可以保存。

9. 在食用時，再加入香菜和豆芽菜，攪拌均勻即可。

小貼士：

1. 炒制過程中要注意火候，否則容易炒糊；

2. 保存時要放在乾燥的地方，避免變質。