芝士蛋糕8寸的做法 8寸芝士蛋糕的做法
1、做芝士蛋糕原料:奶油奶酪 500g 雞蛋 4個 細砂糖 80g 牛奶 160g 黃油 80g 消化餅乾 180g 玉米澱粉 30g 香草精 4滴 檸檬 半個。
2、8寸芝士蛋糕的蛋糕底製作:消化餅乾放入塑料袋,擀麪杖壓碎;微波融化黃油;黃油加入消化餅乾碎,翻拌均勻;模具底部事先鋪好油紙,四周也環繞一圈油紙,將黃油餅乾碎倒入模具中,壓實。放入冰箱冷藏備用。
3、8寸芝士蛋糕的蛋糕體制作:奶油奶酪溫室軟化,加入細砂糖;用打蛋器低速攪拌,至順滑無顆粒;加入一個雞蛋,低速攪拌,使雞蛋和奶酪完全融合,剩下3個雞蛋也是如此;倒入過篩的玉米澱粉,攪拌均勻至無顆粒狀;倒入4滴香草精,牛奶,半個檸檬擠一點汁,攪拌均勻;蛋糕糊過篩兩遍,倒入模具,模具底部用錫紙包裹一層。
4、8寸芝士蛋糕的烤蛋糕做法:烤盤中墊一層錫紙,放入烤箱中下層,將熱水倒入烤盤中(烤盤高度的3分之2)烤箱上下管預熱160度,烘焙時間設爲120分鐘。(不放蛋糕);烤箱預熱完後,將蛋糕模具放入烤盤,水浴法烘焙,烘焙至芝士蛋糕表面金黃,調整烤箱溫度爲上下管140度;模具表面蓋一層錫紙,烤好後在烤箱內燜30分鐘;芝士蛋糕連同模具放入冰箱,冷藏一個晚上就可以了。
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