麪條的做法大全 各種做法不重複
1、炸醬麪
做法:
雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩,澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之後,炒雞蛋有個祕訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
鍋內留着煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
醬出香味了,然後倒入肉丁或者雞蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水****融,那纔好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的鹹甜味,咕嘟個10分鐘查不多,得看着,不是攪和會,如果覺得 幹了,就少少加點水。
這時候可以準備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿蔔什麼的擦成絲之後,涼水裏面泡一下,然後瀝乾水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。
醬咕嘟好了,看着乾乾的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了。
2、西紅柿雞蛋麪
做法:
兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;
鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是隻加一點點);
然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麪碗裏,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
另起一鍋放水煮麪,面好即盛入裝有西紅柿湯的麪碗,撒上香菜。
3、茄子面
做法:
茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。
水燒開,放入麪條煮熟撈出,放入麪碗中。
先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。
加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麪條上食用。
4、打滷麪
做法:
蘑菇木耳黃花泡發;
鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;
淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
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