雲南湯的做法大全

雲南湯是雲南地區的一種經典湯菜，以鮮、嫩、清淡爲特點，其中最有名的就是雲南過橋米線。以下是雲南湯的幾種做法：

1. 雲南過橋米線
材料：米線、雞胸肉、火腿腸、鴿子蛋、魚丸、木耳、鮮香菇、豆芽、蔥薑蒜等。
做法：將米線煮熟備用。將雞胸肉切成片狀，和其他配料一同加入剛煮開的雞湯中煮熟。在餐盤中放入適量香油，將煮熟的米線倒入盤中，再放入煮熟的配料和調味品即可。

2. 雲南雞雜湯
材料：雞脖子、雞翅膀、雞蛋、豆腐、木耳、香菜等。
做法： 將雞脖子和雞翅膀焯水去血水備用。將雞脖子和雞翅膀、香菜、木耳和豆腐放入鍋中，加入適量的雞湯和調味料，大火煮沸後調小火慢燉至雞肉熟爛即可。

3. 雲南酸湯魚
材料：魚片、木耳、香菇、豆芽、青番茄、雞蛋等。
做法：將木耳和香菇提前用溫水泡發備用。將魚片、泡發的木耳和香菇、豆芽和青番茄放入熱水中焯水備用。將燉鍋加熱，倒入適量清水和雞湯，煮沸後加入適量的雞精和鹽調味，再將燉好的配料放入鍋中，最後加入煮熟的雞蛋即可食用。

4. 雲南椰子酸湯蝦
材料：大蝦、椰奶、番茄、洋蔥、香菜等。
做法：將椰子肉刮出備用。將大蝦剝殼去蝦線備用。鍋中加入適量椰奶、雞肉粉、鹽、白胡椒粉煮沸，放入剝好的蝦煮熟，最後加入切碎的番茄和洋蔥，攪拌均勻後裝盤，撒上香菜即可。

以上是雲南湯的幾種經典做法，可以根據個人喜好調整配料和調味品的用量來製作。