旋風香酥餅的做法 旋風香酥餅怎麼做
1、用料:油皮:麪粉500克、白糖15克、酵母5克、融化好的豬油50克、溫水280克;油酥:麪粉400克、融化好的豬油200克、餡兒:白糖100克、麪粉30克、白芝麻或黑芝麻15克;
2、將油皮材料裏的麪粉、白糖、酵母、豬油混合均勻,加入溫水攪拌成面絮狀後下手揉成麪糰,裝保鮮袋裏醒發鬆弛20分鐘。
3、將油酥材料混合攪拌均勻。
4、用手掌按挫均勻,使豬油和麪粉充分吸收。
5、揉成團後裝入保鮮袋鬆弛20分鐘。
6、取出鬆弛好的油皮面團,放到案板上輕輕揉搓排氣,搓成長條,分成大小均等的六個面劑。
7、油酥麪糰同樣搓成長條,分成六個等分面劑。旋風香酥餅的做法 步驟6
取一個油皮面團揉圓成光滑的小饅頭,用手按成中間厚四遍薄的小圓餅,放一個油酥麪糰。
8、用虎口處收緊,不會的就像包包子一樣包起來也是可以的。
9、將包好油酥的麪糰按扁,擀開成長方形大面片。下方向中間處摺疊。上方也折下來,成長條狀。
10、將長條擀開,厚度爲2毫米。從一頭捲起,底部接口處抹清水容易粘合。捲起後的樣子,用刀從中間切開,一分爲二。旋風香酥餅的做法 步驟15
不規則的一面朝上。
11、用手按壓捏出一個小窩窩,放上糖餡兒,不要太滿哈。用虎口收口捏合嚴實,按扁,擀成一釐米左右厚度的圓餅。
12、電餅鐺預熱,多倒些油!因爲餅胚有油酥,油少了容易糊!油多也是酥餅酥脆的關鍵!
13、油熱後放入小餅,注意,有層次的一面向下!有層次的一面向下!有層次的一面向下!蓋上蓋子烙兩分鐘,上色後翻面,再烙兩分鐘,然後再翻面烙制兩次,兩面金黃後出鍋。
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