紅薯做麪包的方法 一次就成功
1、食材:紅薯300克,白糖30克,雞蛋1個,酵母粉3克,蜂蜜,芝麻。
2、做法:先將紅薯去皮,切成小塊,上鍋蒸熟,蒸熟後加入30克白糖,然後壓成紅薯泥,白糖根據自己口味適量增減,30克白糖是微甜,再打入1個雞蛋,一起攪拌均勻。等到紅薯泥不燙手後再加入3克酵母粉,攪拌均勻,一定要等到溫熱才放酵母粉,溫度過高會將酵母燙死不發酵。
3、再倒入300克麪粉,攪拌成面絮,然後下手揉成光滑麪糰,麪粉用普通散裝麪粉就好了,面揉好後密封放在溫暖的地方發酵至2倍大,大約需要1個小時左右。
4、麪糰發好的狀態就是用手指戳個洞,不回縮就可以了,用手抓開裏面是蜂窩狀。
5、案板撒上乾麪粉,將麪糰揉搓排氣,再搓成長條,分成3個小面劑,將每個小面劑再搓成長條,準備一個盆子,最好用不鏽鋼盆,這樣受熱更均勻。在裏面刷一層油,方便脫模,然後擺入小面劑,上面抹上蜂蜜,再撒上熟芝麻。
6、用耐高溫保鮮膜封起來,沒有也可以用盤子蓋住,只不過用保鮮膜做出來的會美觀一些。
7、鍋中水燒至溫熱,再放入麪糰,二次醒發15分鐘左右,這樣做出來的麪包更蓬鬆喧軟。醒好後開大火蒸40分鐘,蒸好後關火燜5分鐘再開蓋。如果直接開蓋,就會熱脹冷縮,麪包就會回縮。
8、放置不燙手後取出來,非常蓬鬆喧軟,因爲加了紅薯,清香味十足,吃上一口滿滿的都是享受。
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