日式輕芝士蛋糕的做法 日式輕芝士蛋糕怎麼做

1、八寸圓模用錫紙包好備用。

2、黃油隔水融化。

3、乳酪隔熱水打至光滑無顆粒。

4、與融化的黃油混合，再加入牛奶。

5、加入牛奶後，依次加入四個蛋黃，攪拌均勻。

6、加20克白糖，攪拌均勻。

7、篩入低粉。

8、用橡皮產以不規則方式攪拌，記住要緊貼容器周圍和底部攪拌，攪拌均勻後乳酪蛋黃糊就做好了。

9、再來處理蛋白，在蛋白中加幾滴醋，先低速打發，把剩下的40克糖分兩次加入，轉高速打至九分法，就是這樣，有點小彎鉤的樣子。這時烤箱150度預熱10分鐘。

10、取三分之一打發的蛋白與乳酪蛋黃糊混合，用不規則的方式攪拌均勻。

11、再將攪拌好的麪糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻大力震兩下。

12、在容器的壁上刷一層薄薄的黃油，我就用了前面熬黃油的碗中剩餘的一點黃油刷了刷。

13、攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。

14、模具放入注水的烤盤中，烤盤中水的高度大概1釐米。放入烤箱150度烤80分鐘。