老式燜子的做法大全
以下是老式燜子的做法大全:
1. 老式燜子(家常版)
材料:
- 硬粉條:適量
- 豬肉末:適量
- 雞蛋:2個
- 青紅椒:適量
- 蔥薑蒜:適量
- 料酒:適量
- 豆瓣醬:適量
- 生抽:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 胡椒粉:適量
- 香菜:適量
- 食用油:適量
做法:
1. 將硬粉條用溫水泡軟備用。
2. 豬肉末用刀背拍破,加入料酒、豆瓣醬、生抽、鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻醃製。
3. 青紅椒切絲,蔥薑蒜切末備用。
4. 熱鍋加少許食用油,加入蔥薑蒜炒香。
5. 加入醃製好的豬肉末翻炒至變色。
6. 加入適量的清水煮開。
7. 撈出泡軟的硬粉條,加入鍋中,再加入適量的鹽,翻炒均勻。
8. 加入適量的開水,燜煮至粉條煮熟。
9. 鍋中倒入打好的雞蛋液,用筷子攪拌均勻。
10. 蓋上鍋蓋,燜煮至雞蛋液凝固。
11. 撒上香菜末,即可出鍋。
2. 老式燜子(朝鮮族風味)
材料:
- 澱粉:200克
- 白麪:100克
- 豬肉碎:200克
- 青蔥末:適量
- 大蔥末:適量
- 生抽:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 食用油:適量
做法:
1. 將澱粉和白麪放入大碗中,加入適量清水攪拌成糊狀。
2. 用刷子在平底鍋內刷上一層油,將糊狀物倒入平底鍋中,用鍋鏟攤成薄皮。
3. 煎至兩面金黃,取出備用。
4. 豬肉碎放入鍋中炒熟,加入適量鹽、雞精調味。
5. 將煎好的薄皮鋪在案板上,將炒好的豬肉碎填入薄皮中,卷緊。
6. 切斷卷好的燜子,碼放在蒸鍋中,用大火蒸15分鐘。
7. 炒鍋中加入適量食用油,放入青蔥末、大蔥末炒香。
8. 加入生抽炒勻,淋在燜子上即可。
這裏提供的是兩種不同風味的老式燜子做法,你可以根據自己的口味選擇。希望對你有幫助!
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