羊肉板面的做法和配料 你會做了嗎

1、主要食材：麪粉、食鹽、食用鹼、玉米澱粉、青菜、幹辣椒、羊肉、黃酒、味精、冰糖。

2、製作步驟：製作味湯。選羊油放入鍋內，加香料，細火慢熬約30分鐘，等香料充分出味後，用漏勺撈出。鍋內繼續低油溫加熱，投入乾紅椒，炸出香味，待油色逐漸轉黑時，把已經切好的3釐米見方的羊肉塊放進去，改用細火熬煮約30分鐘，最後加鹽、黃酒、味精、冰糖等調成味湯。

3、製作麪糰。用麪粉和冷水調成麪糰，並用少許鹽和鹼扎面兩次，待用。玉米澱粉用布袋裝好，把和好的麪糰切成約8釐米長、2釐米寬的長方形塊，然後用玉米澱粉拍打，最後放在鐵板上並用溼布覆蓋，待用。

4、煮麪步驟。逐一取制好的長方形面塊，用擀麪杖壓成片，取10至12個面片放手上，在鐵板上用力平摔，待其摔長後丟入沸水鍋內，待水重沸後，再放入已備好的青菜。用漏勺將已經煮熟的面和菜撈出，然後放入碗內，澆一份味湯料即可。