千張結燒肉的做法
千張結燒肉是一道古老的中式菜餚,特點是用薄脆的千張結包裹上香脆的燒肉,口感酥脆,味道香辣可口。下面是千張結燒肉的做法:
材料:
1. 豬五花肉 500克
2. 千張結 適量
3. 蔥薑蒜適量
4. 辣椒粉、花椒粉適量
5. 料酒適量
6. 生抽、老抽適量
7. 糖適量
8. 鹽適量
9. 油適量
步驟:
1. 將豬五花肉洗淨,剁成小塊,用刀背拍鬆。
2. 將拍鬆後的豬肉放入鍋中,加入適量的蔥薑蒜和料酒煮沸,然後撈出沖洗掉血水。
3. 燒熱一鍋水,將千張結浸泡片刻,使其變軟後取出備用。
4. 將煮熟的豬肉塊瀝乾水分,用刀切成薄片。
5. 在一碗中加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、辣椒粉、花椒粉和料酒,調成醬汁。
6. 將切好的豬肉塊放入醬汁中浸泡片刻,使其入味。
7. 取一片泡軟的千張結,將浸泡好的豬肉片碼放在千張結上,然後用手將千張結捲起來固定住。
8. 燒熱鍋中的油,放入卷好的千張結,用小火煎至兩面金黃。
9. 燒熱另一鍋中的油,放入蔥薑蒜爆香,然後倒入適量的辣椒粉和花椒粉煸炒出紅油。
10. 將煎好的千張結放入炒紅油的鍋中,翻炒均勻,使每個千張結都沾上紅油。
11. 最後撒上適量的蔥花,即可出鍋。
這樣,美味的千張結燒肉就做好了。希望你能成功嘗試並享受這道傳統的中式菜餚!
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