湯種法麪包的做法

湯種法麪包的做法是一種相對較爲複雜的麪包製作方法，以下是一種基本的湯種法麪包的做法：

材料：
- 湯種（臺灣麪包粉）：100克
- 高筋麪粉：400克
- 鹽：8克
- 糖：40克
- 酵母：5克
- 水：250克
- 橄欖油：30克

步驟：
1. 準備湯種：在前一天的晚上，將湯種粉和水攪拌均勻，放置室溫下醒發至翻倍，然後放入冰箱冷藏過夜備用。

2. 取出冷藏的湯種，將高筋麪粉、鹽、糖和酵母混合在一起，加入水攪拌成團。

3. 將麪糰取出放置案板上，揉搓至光滑，再加入橄欖油，繼續揉搓至麪糰表面光滑有彈性。

4. 將揉好的麪糰放入盆中，蓋上溼布或保鮮膜，放置溫暖處醒發至兩倍大。

5. 麪糰發酵好後，將麪糰取出排氣，按照自己喜歡的形狀分割成小麪糰。

6. 將小麪糰整形成自己喜歡的形狀，放置烤盤上，再次蓋上溼布或保鮮膜，進行最後一次醒發，至兩倍大。

7. 預熱烤箱至200度，將發酵好的麪糰放入烤箱中，烤制20-25分鐘，至金黃色。

8. 取出麪包，晾涼後即可食用。

注意事項：
- 麪糰發酵時溫度不宜過低或過高，一般爲28-30度左右。
- 製作湯種時，可根據自己的需要將湯種提前準備好，也可以提前製作多餘的湯種並冷藏備用。
- 烤箱溫度和時間可根據個人烤箱性能進行調整，確保麪包烤熟且表面呈金黃色即可。