酸辣羊肉湯鍋的做法

酸辣羊肉湯鍋是一道具有鮮辣口味的特色湯鍋菜品，下面是其做法步驟：

材料:
- 羊肉片 250克
- 幹辣椒 10個
- 生薑 20克，切片
- 大蔥 1根，切段
- 大蒜 4瓣，切片
- 青椒 1個，切片
- 紅椒 1個，切片
- 黃椒 1個，切片
- 黑木耳 20克，泡發
- 香菜 適量，切段
- 酸菜 適量，切絲
- 豆瓣醬 2勺
- 生抽 2勺
- 雞精 適量
- 鹽 適量
- 雞蛋清 1個

步驟:
1. 羊肉片放入冷水中焯水，去除血水，撈出備用。
2. 鍋中加入適量的油，放入幹辣椒，炒出香味。
3. 加入切好的薑片、蔥段、蒜片，翻炒片刻。
4. 加入豆瓣醬，炒香。
5. 加入泡發好的黑木耳，繼續翻炒。
6. 將羊肉片放入鍋中，翻炒均勻。
7. 倒入適量的水，加入鹽和少許雞精。
8. 水燒開後，將青椒、紅椒、黃椒和酸菜放入鍋中，煮沸。
9. 倒入雞蛋清，攪拌均勻。
10. 最後加入香菜段即可。

溫馨提示：適量的生抽能增加湯鍋的鮮味，可以根據個人口味調整加入的量。如果喜歡更麻更辣，可以加入適量的花椒粉和辣椒粉。