無水蛋糕的做法和配方

無水蛋糕是一種非常受歡迎的糕點，它的特點是沒有添加任何液體（例如牛奶、水等）作爲配料。這種蛋糕的製作過程略有不同，但結果卻是一款非常溼潤和鬆軟的甜點。以下是一種常見的無水蛋糕的做法和配方。

材料：
- 4個雞蛋
- 160克低筋麪粉
- 120克細砂糖
- 80克黃油
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 香草精或檸檬皮屑（可選）

步驟：
1. 將黃油溶化，待涼備用。預熱烤箱至180攝氏度。

2. 將蛋白和蛋黃分離，將蛋黃與細砂糖攪拌均勻，直至砂糖溶解。

3. 在蛋黃糊中添加溶化的黃油，攪拌均勻。

4. 將低筋麪粉、泡打粉和鹽過篩加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

5. 打發蛋白至硬性發泡，這將會爲蛋糕增加體積和鬆軟度。

6. 將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻。

7. 然後將剩下的蛋白糊倒入蛋黃糊中，再次輕輕攪拌至蛋糕糊呈現均一的顏色和質地。切記不要攪拌過度，以免蛋白消泡。

8. 將蛋糕糊倒入已經塗抹了黃油的烤盤中，輕輕震動烤盤，使蛋糕糊平均分佈。

9. 將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，烘烤約25-30分鐘，或者用牙籤插入蛋糕中間，如果牙籤乾淨，即可取出。

10. 將烤好的無水蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上待涼。

無水蛋糕可以根據個人口味添加不同的裝飾和口味，例如奶油、水果等。這種蛋糕的製作相對簡單，但需要掌握一定的技巧，如打發蛋白和蛋白糊的混合時要輕手輕腳，以免蛋白塌陷。這款無水蛋糕的特點是非常溼潤和鬆軟，適合搭配咖啡或茶來享用。無水蛋糕也是一款很好的基礎蛋糕，可以根據個人喜好添加不同的香料和口味，製作出各種口味的蛋糕。無水蛋糕的製作不需要額外的液體，所以它的材料簡單，製作過程也相對簡單，適合新手和喜歡烘焙的人嘗試。