梅菜扣肉是哪裏的名菜 梅菜扣肉簡介

1、梅菜扣肉是廣東客家的名菜，鹹鮮味，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。

2、梅菜扣肉具體起源時間已無可考證。梅菜是廣東惠州客家特產，以鮮梅菜爲原料經醃製後再脫鹽等工藝製成的產品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，爲嶺南著名傳統特產，歷史上作爲宮廷食品而被稱爲“惠州貢菜”。民間用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。悠久的歷史，獨特的風味和功效，以及近千年的傳播，鑄就了“惠州梅菜”的盛名。有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號。