日式輕乳酪蛋糕的家常做法 日式輕乳酪蛋糕的家常做法是什麼

1、材料：低筋麪粉60克3人份、鮮奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、雞蛋4顆。

2、將烘焙油紙按着模具底部大小剪下來，將剪好的烘焙紙墊在模具的底部，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。

3、將牛奶倒入乳酪中，隔水融化，不停地攪拌均勻，加入奶油，不停地攪拌，直至融化，再加入30克糖，不停地攪拌，加入蛋黃，不停地鮮攪拌均勻，加入過了篩的粉，邊煮邊攪拌，攪拌成均勻的乳酪糊離火，放涼，將蛋白高速打成魚眼型泡後，分三次加入糖打發。

4、打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌，直至蛋白打發成立狀，將打發好的蛋白一半加入奶酪糊中攪拌均勻，攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中，將它們攪拌均勻，將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中，在烤盤中放入水，隔水加熱，放入預熱150度烤箱中，60分鐘，拿出來後脫模即可。