六寸蛋糕怎麼做 輕乳酪芝士蛋糕家常做法分享

1、用料：

雞蛋3個、奶油奶酪125g、低筋麪粉25g、牛奶50g、黃油30g、糖45g。

2、做法：

（1）準備好所有材料。

（2）用乾淨無油無水的容器把雞蛋蛋清分離好。

（3）再拿乾淨的盆子，把奶油奶酪和牛奶放在一起。

（4）準備一個熱水鍋，把奶油奶酪和牛奶放在熱水上，慢慢融化並攪拌均勻至光滑無顆粒的狀態。

（5）把黃油放進融化好的奶油奶酪裏，慢慢融化。

（6）一邊攪拌一邊融化至完全融合。

（7）融化好之後，離開熱水，慢慢地攪拌，幫助降低溫度，再把三個蛋黃逐個加到混合好的奶油奶酪裏，每放一個蛋黃都攪拌均勻後再加下一個蛋黃，如果熱的時候加進去，容易把蛋黃燙熟有顆粒的。

（8）三個蛋黃都加進去攪拌均勻的狀態。

（9）篩入麪粉。

（10）攪拌均勻到沒有顆粒光滑的狀態。

（11）準備烤盤，加入7分滿的水，放入烤箱最底層，預熱180度15分鐘。

（12）準備打蛋白。

（13）把白砂糖和幾滴檸檬汁加到蛋清裏，用高速打發蛋白，再換低速打到提起來有彎彎的尖角就可以了，溼性發泡就可以了，打得太硬了，烤的時候容易開裂。

（14）打好蛋白之後，取三分之一加到混合後的蛋液裏，用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均勻。

（15）再把剩下的蛋白和剛剛混合好的蛋液混合在一起，用一樣的手法攪拌均勻。

（16）準備好模具，底部放一張油紙，把混合好的蛋糕液倒入模具，用力摔幾下，把大氣泡抖出來。

（17）預熱結束之後，在烤盤上放一個烤架，把模具放進去，用上下180度烤10分鐘之後，看到蛋糕上色之後，就蓋上錫紙，再用上下180度烤20分鐘，再改上下155度烤30分鐘，一共60分鐘，時間到了，用牙籤試一下是不是熟了，如果不熟，就加點時間，根據大家烤箱的火力決定。如果熟了，就留在烤箱裏燜30分鐘之後，再拿出來常溫放涼之後，再脫模。

（18）脫模之後，放在冰箱冷藏6個小時，口感更加好！如果想吃，不用冷藏這麼久也是可以吃的，只是冷藏後更加好吃哦。

（19）冷藏後，拿出來，切塊！切面特別漂亮！口感非常溼潤，奶酪味特別重。