鹹蹄髈湯的做法

鹹蹄髈湯是一道傳統的川菜，以豬蹄髈爲主要材料製作而成。下面是製作鹹蹄髈湯的做法：

材料：
- 豬蹄髈 2只
- 薑片 2片
- 大蔥 1根
- 料酒 適量
- 清水 適量
- 鹽 適量
- 蠔油 適量
- 豆瓣醬 適量
- 蒜末 適量
- 辣椒粉 適量
- 香菜碎 適量

步驟：
1. 將豬蹄髈和薑片放入鍋中加入足夠的冷水，加入適量料酒，燒開後煮10分鐘，煮沸的過程中能幫助去腥味。
2. 撈出豬蹄髈，用清水沖洗乾淨。
3. 鍋中加入足夠的清水，放入豬蹄髈、薑片和大蔥，煮沸後轉小火煮2個小時，煮途中可以隨時清除浮沫。
4. 煮好的豬蹄髈撈出，切成適當大小的塊。
5. 鍋中加入適量的清水，放入豆瓣醬、蠔油、蒜末和辣椒粉，煮開後加入煮好的豬蹄髈塊，繼續煮5分鐘。
6. 出鍋前根據個人口味加入適量的鹽調味。
7. 最後撒上香菜碎即可。

這樣，一道美味的鹹蹄髈湯就做好了。可以將湯和豬蹄髈一起食用，口感鮮嫩，味道濃郁。