清水蛋糕的做法和配方

清水蛋糕是一款簡單而美味的傳統中國糕點。它以清爽、輕盈的口感以及純淨、淡雅的味道而聞名。下面簡要介紹一下清水蛋糕的做法和配方。

配方：
- 雞蛋：4個
- 白砂糖：200克
- 溫水：200克
- 低筋麪粉：200克
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：適量

做法：
1. 首先，將雞蛋打入一個大碗中，用打蛋器或筷子輕輕打散。
2. 接着，加入白砂糖攪拌均勻，讓糖完全溶解在蛋液中。
3. 然後，逐漸倒入溫水，邊倒邊攪拌，確保水分充分混合。
4. 接下來，過篩加入低筋麪粉和泡打粉，攪拌均勻，避免出現麪粉顆粒。
5. 最後，在麪糊中加入適量的香草精，提升蛋糕的香氣。
6. 將蛋糕糊攪拌均勻後，靜置片刻，讓麪糊中的氣泡平息下來。
7. 在此期間，預熱烤箱至180℃。
8. 準備一個戚風蛋糕模具，將模具內壁塗抹一層食用油，以免蛋糕粘在模具上。
9. 將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動模具，排除空氣泡洞。
10. 放入預熱的烤箱中，用中層火烤制大約35-40分鐘，或直至蛋糕表面呈現金黃色並插入牙籤後可以乾淨地取出。
11. 烤好的蛋糕取出後，倒扣在烤網上，待涼。
12. 蛋糕完全冷卻後，用刀子沿着模具內壁輕輕切割，取出蛋糕。

清水蛋糕是一種非常簡單的糕點，它的成功與否取決於麪糊的製作過程。在製作過程中，要注意麪糊的攪拌均勻，避免出現麪粉顆粒。此外，蛋糕在烤制過程中不要頻繁開關烤箱門，以免影響蛋糕的發酵和烤制結果。

清水蛋糕口感清爽，鬆軟而有彈性，適合作爲早餐或下午茶點心搭配牛奶或茶葉。此外，這款糕點也可以根據個人口味進行創新，例如添加水果丁、巧克力顆粒或堅果碎粒等，爲蛋糕增添更多的口感和層次。

總之，清水蛋糕是一款簡單又美味的糕點，通過簡單的配方和製作步驟，你可以在家中親手製作出美味的清水蛋糕，享受純淨、淡雅的糕點風味。