拉明頓巧克力蛋糕怎麼做 拉明頓巧克力蛋糕這樣做更好吃
1、全蛋液195g、水怡8g、黃油34g、砂糖143g、低筋粉130g、牛奶52g。
2、外層包裹材料:黑巧克力80g、砂糖35g、水35g、白巧克力120g、抹茶粉4g、椰蓉100g。
3、準備好各種材料;模具內部放入正方形的墊紙防粘;黃油牛奶混合,加熱至融化,備用;水怡也提前水浴加熱,備用。
4、將全蛋液水浴加熱到40度以上之後加入白砂糖,攪拌均勻。
5、加入溫熱的水怡後攪拌均勻。
6、打蛋器高速打發四分半鐘後低速一分半鐘,一共打發六分鐘左右。打至全蛋液顏色乳白,體積增大3.5倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形狀大概20秒。
7、篩入低筋麪粉,翻拌均勻。
8、加入溫熱的黃油牛奶的混合物。
9、翻拌均勻至完全吸收。
10、倒入模具中,震幾下模具,震出大氣泡。
11、放入預熱好的烤箱中層,上下火160度,烤制35分鐘左右,在28分鐘左右上色差不多之後加蓋一層錫紙。
12、出爐後馬上倒扣至室溫,用脫模刀劃一圈脫模。
13、準備好外層包裹的材料,將其中的砂糖和水加熱至沸騰。糖水要根據濃度來使用,並不是一定都要用完哦。
14、黑巧克力放一個碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一個碗中,另外60g白巧克力單獨放一個碗中,一共三種顏色,分別隔水加熱。緩慢地倒入糖水調節濃度,調至比較粘稠的液體狀,滴在蛋糕上不會滲進去,只會附着在表面。
15、將蛋糕放入巧克力醬汁中。
16、滾一圈後放入椰蓉中。
17、四周沾滿椰蓉。
18、依次做完,放入冰箱稍冷藏即可。
19、取出後食用,口感柔滑,超級棒哦!
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