巴斯克芝士蛋糕 巴斯克芝士蛋糕做法
1、6寸蛋糕模具1個,奶油奶酪350克,雞蛋(全蛋)3-4個(180克左右),蛋黃1個(20克左右),奶油200克,細砂糖85克,玉米澱粉(或者低粉)10克(8克)。
2、把奶油奶酪和白砂糖放入主鍋,2分鐘/速度3,混合均勻。烤箱開啓,預熱230-240度。
3、放入3個全蛋和1個蛋黃,2分鐘/37度/速度3.5,繼續混合均勻。打開檢查,沒有混合均勻的用刮刀棒刮下去,開始下一步。
4、將室溫狀態下的奶油(200克)和玉米澱粉(10克)加入,1分鐘,速度3.5繼續混合。這一步如果還有很多顆粒,混合時加上溫度37度。原則就是混合成均勻的沒有顆粒的液體狀態。
5、取出一張可以放進6寸模具大的烘焙紙,打溼再擰乾,鋪進6寸模具裏.
6、周圍儘量壓平,不平也沒關係,這款蛋糕不要求周圍很光滑。把蛋糕糊倒入模具,輕震一次就可以進烤箱了。
7、放入預熱好的烤箱,230-240度,烤制25分鐘左右。建議冷藏一夜再切開食用。
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