四川的紅豆腐怎麼做 如何做四川的紅豆腐

1、豆腐發酵。將豆腐瀝乾水分，然後切成塊放在紙箱裏面，鋪上一層稻草，再放入一層豆腐，豆腐需要間隔開，不能靠在一起，然後密封起來，蓋上被子進行發酵。

2、發酵至長毛。一般發酵5、6天左右，如果沒有長毛的話，那就繼續發酵，一直到長出白毛爲止。

3、放入調料。等到豆腐發酵完之後，就可以放入適量的辣椒面、花椒麪、白糖、鹽和十三香，根據自己的口味放多還是放少。